SECTOR VINÍCOLA

MERCÈ DUFFOUR BRUT NATURE -LA SORPRESA-

2010-11-19T00:57:00.000-08:00

MERCÈ DUFFOUR

La sorpresa d'un Cava original, clàssic però diferent. La sorpresa de les ganes de fer honors al seu orígen a la Champagna. La sorpresa de la integració de cultures. Un cava elaborat amb les tres varietats clàssiques de Catalunya: la Xarel.lo, la Macabéu i la Parellada. Una rima justa de 12 mesos el fan mantenir en tota la seva esplendorositat fresca, jove i fruitosa amb la virtud de no afegir cap tipus de licor d'expedició que el condicioni.

De color groc palla, net i brillant, amb un carbònic de fluidesa suau i constant, és tota una al.legoria a la terra, a la mediterrània, al caliu, a la festa i al bon compartir. Aromes de fruita molt jove, amb notes que recorden la poma verda i àcida, notes a camp i rosada. Una boca essencial de la brut nature, amb agradabilitat constant carbònica i final àcid i net.

Un bon estiu, una tarda de calor y qualsevol moment de color us poden fer gaudir d'aquest producte que fa honor a la paraula que el tipifica: CAVA.

Mercè Duffour. L'honor a la saga familiar.

MERCÈ DUFFOUR -LA SORPRESA-

2010-11-19T00:47:00.000-08:00

MERCÈ DUFFOUR

La sorpresa d'un Cava original, únic i diferent, que ens transporta a al realitat de l'origen del seu nom. Ens transporta a la realitat del record de la Champagne. Ens transporta a la realitat del varietal que el composa: La Pinot Noir.

Vinificat per sagnement del varietal se'ns presenta amb un color brillant amb tendència al color ataronjat típic de la Pinot Noir. Sublim i elegant ens atorga notes perfumades de maduixetes salvatjes sobre fons de vainilla i croissant.

En boca ataca suaument marcant tot el seu pas de forma elegant, conservant una acidesa noble que convida en tot moment. Post gust agradable a fruitetes fresques i records d'un carbònic ben integrat, net i fàcil.

Delícia per qualsevol cuina. Delícia des d'un bon aperitiu fins una sobretaula esplendorosa i tertuliana.

Mercè Duffour. L'honor a la saga familiar.

POST-TEST CATAVINS

2010-11-17T09:49:00.000-08:00

              PER SI TENIU GANES DE XAFARDERIES, CATAVINS SABADELL 2010.
                                             EL POST-TEST D'ASSISTÈNCIA

                                                          http://www.youtube.com/user/telesabadell

REFLEXIONS II

2010-11-16T07:53:00.000-08:00

CATAVINS SABADELL 2010 ha tancat les seves portes.

Èxit d'assistència de gran públic i, segons les estadístiques, de professionals.

Ara, que l'ampolla està de nou buida, cal esperar per saber si em estat capaços de donar un petit impuls a un sector que necessita i clama. l'Esforç ningú no el pot desmerèixer. Aquesta ha estat la gràcia que tots em posat per consolidar i possibilitar.

El cep, però, ja reposa, despullat, preparat per un hivern, qui sap si dur, qui sap si llarg.

Cal esperar la nova primavera, el nou rebrotar, el nou devenir.

Cal esperar la bonança dels elements i la bonança de la terra, sense glaçades primaverals, pedregades, vents, corriments i altres accidents climàtics.

Cal esperar el nou esdevenir, el nou any,

lliure d’oidiu i mildiu,

lliure de botrytis gris i, sobre tot,

lliure d’esca.

Així, i només així, podem dir fins ben aviat.

REFLEXIONS

2010-11-15T01:43:00.000-08:00

Se acabó agosto. Se acabó el periodo de hastió y reposo. Todos, la mayoría, de una u otra forma y después de algún u otro envero, habremos madurado un poco más y habremos perdido alguna esencia de acidez, a veces útil, a veces innecesaria.

Se acabó agosto. Y entramos en el periodo de “agostamiento”. Entramos en el periodo de lignificación. Nunca mejor dicho. Nunca peor dicho. Contradicción pero realidad. Pero la planta va perdiendo agua lentamente, va cambiando de estructura y color y se va convirtiendo en materia leñosa que deberá ser cortada para dar vida a una nueva generación. Y el ciclo seguirá. A pesar de la evidencia de que la vida sigue y sigue, tengo mis razonables dudas en cómo seguirá la de un mercado que sufre. Un mercado enfermo. Un mercado que no entiende de vacunas y retrovirales.

Se acabó agosto. Y es más fácil proclamar vendimias excelentes y redundar en magnificencias que para nada entienden los campesinos que verán, sin duda, caer los precios de la materia primera preguntándose, un año más, donde está la excelencia de su incierto devenir. Lo cierto es que poco importa. Lo cierto es que sólo hace falta observar muchos viñedos que siguen su ciclo de forma repetitiva, descuidada y aburrida esperando ese punto de inflexión que les lleve a ser y no a pretender lo que otros aprovechan en todas sus facetas.

Se acabó agosto. Y observo, en pleno declive sectorial, un florecimiento de nuevas marcas, de nuevos estilos, de nuevos vinos. Todos se presentan debidamente engalanados. Pero la falsedad se esconde entre bambalinas. Son vanos intentos de ocupar mercados de precios inferiores no deseados hace unos años y dejados para otros. Son deseos de generar donde la sequía ha arrasado. Son realidades de camino hacia la facilidad, hacia lo cómodo, hacia lo barato y hacia la caída cualitativa. Son evidencias de nichos monotemáticos en manos de los cuatro magníficos de este país que, poco a poco, van apretando y ahogando a los que todavía se creen capaces de arraigar una gran calidad por encima de todo. Ahogando a los que sólo buscan el favor de la diferenciación en favor del reconocimiento de la nacionalización y de la internacionalización.

Se acabó agosto. Y sigue estando ahí. Y sigue la mal llamada decimonónica, primera, clásica, antigua y pasificada Rioja. Pero se atreve otra vez y sigue mostrando y demostrando que este país NO tiene Riojitis. No nos equivoquemos. Sintamos la realidad de lo bueno y lo malo. La Rioja, con mejor o peor cosecha, con mejor o peor legislación, con mejor o peor hacer, con mejor o peor estar, con mejor o peor no importa qué, sigue en la brecha y sigue siendo y estando. Y se atreve, “En tiempo de vendimia”, a mostrar la mano sucia; la mano desgarrada; la mano llena de sabañones de antaño; la mano que ofrece; la mano que aloja en bodegas entre viñedos; la mano que relaja entre sueños vinoterapéuticos; la mano que es guía de un viticultor dominguero; la mano que muestra el pasado, que muestra la historia; la mano que ofrece comida y amor; la mano que brinda a la formación; la mano que pasea; la mano que es cultura; la mano que es clásica y la mano que es moderna. La mano gran reserva.

Se acabó agosto. Y no quiero con ello ser pregonero ni de tierra ni de nadie. Pero si que merece la atención el esfuerzo de una tierra con nombre de vino. Esfuerzo en agrupar en un solo yo todo lo que la tierra nos da y todo lo que la tierra nos ofrece. Y es que ya no sólo vivimos del vino que ya no vendemos como pretendemos. No sólo vivimos del vino que ya no inspira y no es poesía. No sólo vivimos del vino difícil y elitista. Vivimos del todo y del entorno. Y del todo y el entorno debemos hacer el uno. País, cultura, cielo, tierra, suelo, aire, agua y mano. Mano de unión, mano de reunión, mano de cultura y mano de pasión. Y la Rioja nos invita a ello y nos lo hace llegar mano a mano, año tras año.

Se acabó agosto. Sólo espero que el resto, todos o casi todos, sepan seguir las aguas de quien sigue demostrando que no tenemos.

Tienen.

CATAVINS SABADELL 2010

2010-09-22T04:52:00.000-07:00

Os invito a participar este año en 2 actividades que presento en CATAVINS 2010

TERROIR vs WINE MAKER.
La adaptación de las especies y la transmisión de valores al vino.
Veremos aquí como las distintas variedades de uva no siempre son capaces de otorgar sus máximas expresiones en función del entorno geográfico y climático en el que se encuentren. Nos acercaremos al valor de la esencia, al valor de lo autóctono. A la búsqueda de la diferenciación.

MARIDAJE CINEMATOGRÁFICO
Programado con Pau Pérez, realizador cinematográfico de Sabadell
Una aproximación a dos grandes clásicos del cine perfectamente maridados con 2 vinos. Es clara la influencia en las emociones de la música, el cine y la narración en perfecta harmonía. En esta experiencia buscaremos la conjunción a partir de la condición de los sentidos a partir del cambio emocional.

CATAVINS SABADELL 2010

2010-09-22T04:00:00.000-07:00

CATAVINS 2010, UN NUEVO MODELO DE FERIA DEL VINO

Hace dos años, nos propusimos acercar el mundo del vino tanto al gran público como al profesional. Pensábamos en las propuestas ya existentes en el mercado, pero principalmente en lo qué nos gustaría encontrar en un espacio dedicado a este sector de mercado.

Era una apuesta arriesgada, puesto que nuestra ciudad no está realmente influenciada por un entorno económico vitivinícola. Entonces, y bajo el concepto de que “no es tan importante el lugar cómo la ilusión”, decidimos generar un modelo y marcarnos el primer gran objetivo de realizarlo.

Ideamos una propuesta diferenciadora, con una estética elegante, que nos apartara de aquéllos que confunden el mundo del vino con los efectos de su consumo excesivo, y más en unos momentos en los que la historia enológica de nuestro entorno mediterráneo, las tradiciones y los legados generacionales parecen olvidar en qué entorno y con quien hemos crecido y nos hemos formado.

Creímos que era necesario acercarlo a todos los que ya conociéndolo se sentían atraídos por él, pero también “formar” y contribuir a que tuviera más adeptos.

De aquí nacieron las actividades que en las salas ofrecemos de forma gratuita al público que nos acompaña.

EL EQUIPO Y LOS OBJETIVOS

Nos rodeamos de buenos colaboradores que guiaron nuestros pasos hacia un sector, que cómo cualquier otro es complejo y difícil de entender si no estás dentro.

Añadimos a la propuesta, la posibilidad de que nos acompañaran restauradores, buenos comunicadores, conocidos por el gran público y que permitieran conseguir tener un gran poder de convocatoria.

El equipo de CATAVINS SABADELL, con la ilusión de un equipo joven y dinámico, no sólo ha conseguido enseñar y divulgar que hay detrás del apasionante mundo del vino con una puesta en escena elegante. Ha conseguido arrastrar desde la primera edición una cifra de dieciséis mil visitantes, y que en esta tercera edición pretende llegar a los veinte mil.

No es la mejora de la cifra de asistencia el único reto para este año. Hay uno que merece nuestra más que absoluta atención, y que debe ir en la línea de proporcionar generación de negocio y facilitar el mejor networking a nuestros verdaderos clientes:

Todos vosotros.

Cuidar de vosotros. Cuidar vuestra Empresa. Cuidar vuestro entorno. Éste es el nuevo y mayor objetivo de CATAVINS en su edición 2010. Dotarnos y dotaros a los que habéis confiado en nuestro proyecto desde el primer momento y a los que queráis hacerlo por primera vez de todos los instrumentos y herramientas, sin olvidar todo aquello que nos ha permitido llegar hasta vosotros y sin olvidar tampoco las fórmulas que nos han funcionado y seguirán haciéndolo.

Todo ello pensado en un enclave único de marketing directo que permita rentabilizar vuestra presencia entre nosotros.

LA LEY DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Económicamente hay dos grandes escuelas opuestas en sentido. Los que creen que la oferta genera la propia demanda y los que piensan que es la demanda la que genera la oferta. En los momentos actuales, momentos de retroceso y guarda económica, es difícil seguir manteniendo el cauce que nos antecedía y obedecía a la abundancia. Es difícil posicionar una oferta que ha llegado a momentos de saturación. Pretendemos erigirnos líderes de lo segundo. Pretendemos, a partir de la creación de la tienda CATAVINS, que el expositor sitúe el producto directamente al consumidor y que este genere después la demanda, más en fechas cercanas a las fiestas navideñas. Así en este espacio y a través de las herramientas proporcionadas por la organización, tanto excedentes, tanto novedades, podrán ser vendidas al gran público eliminando costes de intermediación y como promoción directa en el entorno CATAVINS.

ESPACIO PARA LOS PROFESIONALES

Pero también pretendemos que el visitante profesional pueda conocer los vinos presentes en el salón a través de la Tasting Room, una sala exclusiva, íntima, alejada del bullicio, dónde se expondrán vinos con su nota de cata y nombre del expositor que lo comercializa.

LA INTERNACIONALIZACIÓN

Os ofreceremos una buena oportunidad de internacionalizar los vinos del país, en el Workshop Catalonian Cellars, dónde una treintena de importadores procedentes de América, Asia, Europa y Estados Unidos vendrán a conoceros y conocer personalmente a los que confiéis en este método de difusión exterior. El workshop se realizará los días 10,11 y 12 de Noviembre previos a CATAVINS, y a puerta cerrada para los participantes.

Las Aulas dirigidas a profesionales, nos acercarán de nuevo a la parte formativa que ha sido parte de la esencia de Catavins.

Nuestra tercera edición los días 12, 13 y 14 de Noviembre, promete no decepcionaros. Promete sorprenderos. Promete demostraros que seguimos teniendo la ilusión primera, creyendo en lo que nos llevó un día a crear un nuevo modelo, ahora renovado y mucho mejor.

CATAVINS 2010 -REWIND 2009-

2010-09-22T03:15:00.000-07:00

Catavins 2009 tanca les portes superant de nou les 16.000 visites i consolidant-se plenament

Núria Garcia-Samuel Crespo / Catavins tanca les portes després de quatre dies intensos al voltant del món del vi que l'ha tornat a situar com la fira més popular de totes les que es celebren a Sabadell amb més de 16.000 visitants, segons xifres oficials. D'aquesta manera s'han acomplert les previsions de l'organització i s'ha igualat la xifra aconseguida durant el 2008, consolidant plenament aquest esdeveniment que se celebra al recinte firal de Covadonga. Per la tinent d'alcalde de Promoció Econòmica, Montserrat Capdevila, l'èxit s'ha assolit no només pel nombre de visitants sinó perquè bona part d'aquests són persones especialitzades. De fet, avui dilluns, l'últim dia de la fira, la mostra ha estat oberta per a professionals del sector, mentre que divendres, dissabte i diumenge estava oberta per tota la ciutadania.

La realitat és que molts sabadellencs van aprofitar el cap de setmana per passar-se una estona per Catavins, fer les seves degustacions o participar en alguns dels tallers proposats, una activitat que es troba a mig camí entre una proposta festiva i econòmica. Capdevila ha remarcat que els productors estan molt satisfets dels resultats d'aquesta fira perquè els ha permès portar els seus productes fins el gran públic que es troba situat a Barcelona i la seva àrea metropolitana, especialment en una àrea urbana tant important com la que forma Sabadell com a cocapital del Vallès Occidental.

UN NOU CURS DE SUMILLER A SABADELL

D'altra banda, Sabadell acollirà l'any que ve un curs superior de sommelier enfocat molt especialment al sector de l'hostaleria i la restauració vallesana. Aquest nou curs és fruit del conveni entre la Cambra de Comerç de Sabadell, el Gremi Comarcal d'Hostaleria i l' Escola Espanyola de Cata i serà pioner a l'Estat per la seva temàtica i grau d'especialització. La formació es farà a distància a través de campus virtual d'unes 230 hores, a més d'un mòdul pràctic que sumarà 150 hores. Una formació que es farà a través d'un campus virtual d'unes 230 hores a més d'un mòdul de més de 150 hores de pràctiques.

Tot allò que s'hagi après al curs, es podrà portar a la pràctica en diferents restaurants de Sabadell i la comarca. L'impulsor de la iniciativa i delegat de l'Escola Espanyola de Cata, Josep Minguell, ha explicat que volen que el client sigui més exigent pel que fa al vi, de manera que també sigui atès cada vegada per personal molt més format. El president de la Cambra, Antoni Maria Brunet, el seu homòleg al Gremi Comarcal d'Hostaleria i Turisme de Sabadell, Jordi Roca, i Josep Minguell, han signat i brindat per aquest nou acord en el marc de la fira Catavins.

L'ENOTECA -RÀDIO SABADELL-

2010-09-19T02:29:00.000-07:00

L'A Bona Hora és el magazine d'actualitat de Ràdio Sabadell 94.6. Es tracta que encendre la ràdio cada matí sigui com obrir una gran finestra i mirar tot el que hi ha a l'altra banda, provant d'entendre-ho i veure'n tots els punts de vista. I això és el que fem cada dia amb tot allò que passa dins i fora de la ciutat. La vocació de l'A Bona Hora és dur els oients des de Sabadell fins al món, passant per tot allò que els pot interessar.

L'enoteca

Un curs en 47 capítols per passar de ser un autèntic profà del vi a tot un sumiller. Si sempre t'ha agradat el món del vi però mai has tingut temps de conèixer-lo millor, nosaltres t'ho ensenyem tot aquesta temporada. Amb reptes i deures setmanals per posar a la pràctica a casa, tota la teoria de la ràdio. Els dimarts, a les 11 del matí. Deixa'ns les teves preguntes per l'enòleg Pep Minguell, a:

abonahora@radiosabadell.fm
sectorvinicola.blogspot.com

i les responem cada setmana en directe o per e-mail.

A Bona Hora es el magazine de actualidad de Radio Sabadell 94.6. Se trata de que encender la radio cada mañana sea como abrir una gran ventana y mirar todo lo que hay al otro lado, intentando entenderlo y ver todos los puntos de vista. Y eso es lo que hacemos cada día con todo lo que pasa dentro y fuera de la ciudad. La vocación del A Bona Hora es llevar los oyentes desde Sabadell hasta el mundo, pasando por todo lo que les puede interesar.

La enoteca

Un curso en 47 capítulos para pasar de ser un auténtico profano del vino en todo un sumiller. Si siempre te ha gustado el mundo del vino pero nunca has tenido tiempo de conocerlo mejor, nosotros te enseñamos todo esta temporada. Con retos y deberes semanales para poner en práctica en casa, toda la teoría de la radio. Los martes, a las 11 de la mañana. Déjanos tus preguntas para el enólogo Pep Minguell, a:

abonahora@radiosabadell.fm

sectorvinicola.blogspot.com

y las respondemos cada semana en directo o por e-mail.

I CURSO SUPERIOR DE SUMILLERES EN SABADELL

2010-07-19T05:22:00.000-07:00

La Cambra impulsa el primer Curs Superior de Sumiller

Se trata de una iniciativa clave enfocada a empresarios del sector de la restauración, un sector líder en el territorio.

Asabadell.cat

La Cámara de Comercio de Sabadell está acogiendo estos días uno de los cursos más innovadores de los últimos años: una formación específica de Sumiller. Se trata de una iniciativa que quiere dar respuesta a las necesidades de innovación de uno de los sectores que más ha crecido en los últimos años se ha situado como una de las principales actividades económicas del territorio, la restauración. Además, para impartirlo la Cámara ha firmado convenios de colaboración con asociaciones de primera línea como son la Escuela Española de Cata y el Gremio Comarcal de Hostelería y Turismo de Sabadell y el Vallès Centro.

Este curso va dirigido a los profesionales de la restauración que deseen ampliar o completar su formación profesional en el sector (maîtres, jefes de sala o camareros), responsables de tiendas de vinos, comerciantes de bebidas y alimentos y profesionales afines. Sin embargo, también tienen lugar los aficionados o los que deseen realizar una incursión en el mundo de la sumiller.
La parte presencial del curso ha tenido lugar este martes y ha contado con la presencia de Josep Minguell, miembro destacado y profesor de la escuela de cata estatal, la directora de este centro de formación, Carmen Garrobo y el director del área de Asesoría, Promoción y Formación de la Cámara, Joan Valls. El viernes se entregarán los diplomas al alumnado que ha participado en esta primera experiencia.

I CURSO SUPERIOR DE SUMILLERES EN SABADELL

2010-07-19T05:17:00.000-07:00

La Cámara acoge el primer curso intensivo de sumiller

Se trata de una formación intensiva que ya se impartía en Madrid y llega a Catalunya de la mano de la Escuela Española de Cata y el Gremio de Hostelería. La parte teórica se realiza on-line y la práctica en quince días

Cristina Farrés

En la hoja de ruta del nuevo mandato de la Cámara de Comercio de Sabadell, que vuelve a presidir Antoni Maria Brunet, constaba la necesidad de impulsar nuevas actividades formativas que puedan ser interesantes en la demarcación. Un ejemplo de ello ha sido la primera edición del Curso Superior de Sumiller, que ha acabado este viernes con la graduación de los cinco alumnos participantes.

Para sacarlo adelante, la patronal ha contado con unos partners de primera fila: el Gremio Comarcal de Hostelería y Turismo y la Escuela Española de Cata. De hecho, prácticamente se puede decir que detrás de la iniciativa hay un sabadellense miembro destacado de este gremio, Josep Minguell.

Y es que hasta ahora esta modalidad de enseñanza de la ciencia del vino con tan solo 15 días de clases presenciales para desarrollar las prácticas y una teoría impartida a distancia en seis meses, la escuela oficial de cata ya lo imparte en Madrid. Precisamente el gran valor añadido del curso es "que sólo tengo que faltar a mi puesto de trabajo 15 días, ya que este tipo de cursos suelen ser mucho más largos", ha reconeconegut uno de los recién graduados, Jordi Albert Ferrer.

Perfiles diferentes

En este sentido, cabe recordar que la hostelería es uno de los sectores con más fuerza dentro de la demarcación. Un hecho que la Cámara reivindica y se demuestra a la hora de ver los perfiles de los estudiantes.

Algunos, como Daniel Sánchez, ha ido porque es responsable de un restaurante y con los conocimientos adquiridos sobre el vino "puedo ofrecer un mejor trato al cliente". También hay gente que viene del mundo de la distribución, nuevos emprendedores e incluso algún detenido que quiere diversificar su formación.

Continuidad

Por otra parte, visto el éxito alcanzado en cuanto al grado de satisfacción de los primeros graduados, los responsables de esta formación ya aseguraron que habrá una segunda edición.

Por esta, se trabajará más en la difusión para superar los cinco alumnos que en siete meses se han convertido en sumilleres.

VINOS Y RESTAURANTES -JUNIO-

2010-06-10T06:20:00.000-07:00

Y es que el vino no sólo es vino por lo que es. El vino es entorno y universo. El vino es disfrute en todo su ser. El vino es todo un conjunto de valores históricos, valores culturales y patrimoniales, valores de paisaje, valores de clima y valores de gastronomía. Y tenemos la suerte, en este País, de disfrutar del privilegio de todos estos valores que, sumados, nos otorgan la capacidad de disponer de un valor añadido que merece la pena explotar en toda su realidad, vertical y horizontal, para gozo e incluso asombro de un naciente interés cultural-turístico, tanto intrínseco como extrínseco, que busca la diferenciación de lo tradicional o convencional.

Y parece que, después del abusivo renacimiento del sector elaborador de vinos, con claro florecer de nuevas bodegas y, sobre todo, de productos que encontraban su nicho de mercado en un entorno de bienestar y abundancia económicos, estamos comenzando a padecer, una vez más y en otro sector, la pandemia arcaica de la mala planificación y de la mentira de la real situación económica y de mercado.

La preocupación por tener uno o varios clusters dentro de las listas Parkerianas o de Peñín que tenían como única finalidad una falsa cognición de competitividad para situarse en una pole position del ranking del mundo vinícola están tocando a su fin y ahora el mercado consumista se reposiciona hacia productos de nivel inferior de precio, sin menoscabo de calidad, dejando al sector en una clara posición de excedentes de producción de difícil conducción.

Quizás sea el momento de plantearnos y actuar en un entorno del ya clásico “esto sólo lo arreglamos entre todos”. Y creo que sólo así, en perfecta harmonía de actores, llegaremos a realidades que, de momento, sólo son delirios febriles de una mala gestión de pasado.

Deberíamos esforzarnos para hacer del mundo del vino este conjunto de valores anunciados en un entorno abanderado de País. País rico, plural y multicultural.

El sector debería comenzar a prescindir de intereses ideológicos y políticos basados únicamente en acusaciones mutuas que no sólo avocan a la desconstrucción y a la desunión en un entorno que se pretende vender como globalizado.

Y es en este punto, donde un sector primario, agrícola, en un País más que rico en forma policromática de vinos y donde hay interés por esta cultura aún sin haber cultura, se empeña en hacer de ello un medio más que un fin en sí mismo. Y así nos encontramos aún con entidades, y pongo por ejemplo a Catalunya que sigue, con empeño poco utilitarista, politizando el sector vitivinícola que de por sí ya tiene problemas dentro de su propio territorio y se empeña en vender a un solo y potencial territorio lo que presumen llamar País de de grandes vinos cuando la realidad es que no dejan de ser una tierra de grandes vinos. Una tierra más dentro de otra tierra de grandes vinos. De grandes vinos distintos en cuanto a variedad, en cuanto a formas, en cuanto a paisajes, en cuanto a climas, en cuanto a gastronomía y en cuanto a gentes e identidades culturales.

La Rioja parece comenzar a haber entendido esto y se mueve, a pesar de los problemas que sigue sufriendo su altísima producción y no tan clara regulación, en entornos de riqueza vitivinícola global que intentan y consiguen captar la atención y provocar un consumo en cualquiera de sus formas. Cultura de turismo vinícola, cultura enoturística al fin, apoyada por el claro interés de una comunidad que entiende e intenta vender toda la riqueza patrimonial que este sector ha ido generando al largo de la historia.

Y es que el vino no sólo es vino por lo que es. Debemos comenzar a tener claro de una vez, ahora que el momento lo requiere, que sólo tendremos riqueza si tenemos amplio conocimiento. Y el conocimiento no ha de pasar por la demonización administrativa, política y por qué no, sectorial, que utiliza un producto como una forma más de electoralismo y de diferenciación social y aleja, de la realidad, la finalidad de nuestro legado.

VINOS Y RESTAURANTES -MARZO-

2010-03-15T10:18:00.000-07:00

Están de moda las comisiones creadas para elaborar informes, estadísticas y estudios que sirven finalmente para generar gasto público o privado, pero gasto al fin y que se quedan, las conclusiones, archivadas en el más profundo de los olvidos. La realidad sigue pagando las consecuencias de malas gestiones y modelos decimonónicos, en mayor o menor número y que no llevan más que a resultados que en nada favorecen el sector.

En una reciente jornada sobre el presente y el futuro de las tiendas especializadas en vinos, con la participación ponente de miembros de la Administración Pública y del propio Departamento de Agricultura, además de elaboradores, publicistas y especialistas, entre otros, se llegaron a conclusiones que proclamaban el crecimiento del consumo familiar de vinos, la disminución del mismo en el canal Hostelería, el poco acceso al mundo del vino de nuevos clientes emergentes con clara orientación hacia otros tipos de bebidas, la falta de promoción y difusión, el desconocimiento del perfil del consumidor, la carencia de innovación tecnológicas y de comunicación/internet, la desconfianza en nuevos formatos o continentes (bag in box, lata, …), la necesidad de transmitir emoción y toda una serie más de inputs que hacen que este sector concreto, el de la tienda especializada, sufra la realidad de ser representante solamente del 2% del total del volumen de ventas de vinos en el país.

Dejando este tema para otro momento, y centrando la problemática del sector, creo que el problema es más endémico de lo que pueda parecer a razón de este estudio y otros realizados sobre el mercado del vino. Creo que el problema no está en el final de la cadena. Tenemos que ir más hacia atrás, para volver después al mercado minorista y de consumo.

El origen del conflicto, el problema, da comienzo en el propio origen del producto. En el campo. Y no digo con esto que sean el campo, el agricultor o el viticultor quienes originen el conflicto. El conflicto nace de la mala Administración Pública de un sector vital de la economía de nuestro país. Nace del desencanto por la concentración de grandes grupos que monopolizan finalmente el factor precio y provocan abandonos debidos a caídas de precios de compra de materia prima de hasta un 50% y que para nada son trasladados al consumidor. El problema sigue con una misma Administración que no controla o no le interesa controlar la calidad ni apuesta por una normalización horizontal de las distintas Denominaciones de Origen en cuanto a criterios básicos que no confundan al consumidor que se ve continuamente asaltado por miles de dudas ante un producto tan atomizado en distintas formas y métodos. Falta un establecimiento de identidad propia que sea capaz de relanzar nuestro producto de forma clara, precisa y concisa tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Es necesaria una intervención real de la Administración que evite competencias desleales y que regule esta situación que sólo favorece a grandes empresas que priman el volumen en detrimento del precio real. No debería permitirse que el precio del vino sea controlado por grupos de compra y multinacionales que luchan con el arma de tener el casi 40% de representación en el mercado de la venta de vinos y que, en ningún caso, son capaces de generar ilusión, pasión y encanto añadidos y que tan necesarios son tratándose del producto que se trata.

A sumar la realidad de la caída de ventas del sector hostelería debida en este caso al uso y abuso de los márgenes comerciales que pretenden y en eso quedan, en pura pretensión y no en descorche y venta.

En tercer lugar, la caída que no el aumento del consumo familiar afectado en estos momentos por la desestructuración laboral de la presente situación económica global, por el crecimiento del ahorro y por la prescindibilidad de un producto considerado como de lujo. Caída que, según la OEMV roza el 10% en volumen y el 5% en facturación. Añadamos que este resultado es fruto de la caída de ventas de los vinos sin D.O y el poco crecimiento de los vinos con garantía de origen.

En resumen, falta seriedad en origen, regulación, actuación y acercamiento de posiciones que regulen, controlen y dinamicen el origen del vino. Sólo partiendo de esta base llegaremos a consolidar el fruto como futuro.

No hace falta innovar. Sólo basta con mirar hacia el norte. Sólo basta compararnos con nuestro país vecino para observar que este sector está debidamente protegido y regulado para garantizar el peso que ocupa y que, sin dudarlo, merece.

VINO SIN NOMBRE

2010-03-02T07:03:00.000-08:00

Podría deciros que me sabe muy mal no deciros el nombre de un vino que no se comercializa ... pero mentiría.

Podría deciros que no me siento, ahora mismo, inmerso en el privilegio de tener entre mis manos el sueño del vino que no podrá encontrar ... pero os engañaría.

Podría hacerse conocimiento de quién, el qué y el cómo ... pero sería infiel a la confianza y el viejo secreto.

Lo que si haré con todos vosotros será llevaros a un bello lugar, a un dulce estar. Os llevaréTarragona adentro, os llevaré al Priorat, a un bello y viejo pueblo, pequeño, tranquilo, humilde y sereno. A un entorno de gente con historia, de gente sencilla y agradable, a un entorno pintoresco donde el cielo se confunde con la tierra. Azul sobre azul. Donde el mar se respira. Donde el día te lleva a la noche y la noche te vuelve al día.

La botella predispone por su diferencia. Diferencia de la niña que es y la mujer que quiere ser, pese a su juventud. Parece más el continente de un perfume, el capullo que quiere estallar, tímida aún, pero inquieta y curiosa de su devenir más inmediato.

Cuidada esmeradament y sellada con lacre como si la pretensión primera y última fuera la de preservar su esencia.

I. .. empiezo el gran viaje a mi pasado, mi infancia. Soy de un pueblo pequeño también, casi olvidado y poco conocido. Me recuerdo ahora, muchacho, siguiendo los pasos de aquellos desfiles de gente en una procesión de Semana Santa. Eso que sólo me he atrevido a desnudar la botella del sello de lacre puro que me ha llenado la nariz de estos recuerdos de vela, de incienso, de humedad, de antiguo.

Trémulo, pero tranquilo, se me dibuja en el tapón su origen que no voy a decir ahora. El sacacorchos va haciendo lentamente su camino y finalmente, ahora con cierto desasosiego confeso, lleno una muy pequeña parte de una copa y empiezo de nuevo a sentir ... y espio tímidamente el beso del vino en la copa. Su color de vida, rojo, color pureza de sangre. De capa alta sin evolución. Con ribete pretendido altamente cardenalicio. Juventud magnificada. Densidad apreciada y abierta lágrima que se dibuja haciendo forma de arcos de claustro. Pienso en dulzura, en buena integración de alcohol, en peso y en paso.

Finalmente me llega ese olor. Olor que me vuelve a primavera, en marzo y abril. Se me confunden los sentidos. Me invaden notas de calor y piedra mojada. Recuerdos de madera y chimenea apagada. Pero, sobre todo, aquel aroma de páramo, ese aroma de planta de secano.

Me atrevo ahora a mover la copa. A desnudar lentamente la flor. A vivir la vida que me quiere dar. Y ahora no me confunde ya. Tomillo y romero se desprenden en un entorno de bálsamo que me hace cerrar los ojos y volver a enamorarme. Olores florales y minerales; olores de envejecimiento leve; olores de dureza y de tierno sentimiento vez.

Primavera descubrimiento de hierba de campo, de arcén de camino y, repentinamente, rápido viaje hacia la madurez de la fruta oscura, pesada después del calor de verano, madurada tras sus limpios despertares, largas siestas y suaves noches. Frambuesas y arándanos. Me embriaga la posibilidad de una dulzura aún no desenmascarada y la intuición de grata acidez que se manifiesta. Me hace pensar en terrenos de Cariñena y Garnacha. Me hace pensar en nuestra gente, en la esterilidad viva de la tierra, en manos arrugadas y heridas por los años, por el difícil cultivo y por la convivencia con la dureza noble de la tierra que nos hace, cuando la sentimos, abrir los ojos a la vida. Sencillamente aroma y perfume de historia de vino de vida.

Finalmente la impaciencia ya me hace llevarlo al beso, me hace llevar los labios toda la emoción de los recuerdos en un momento vividos, me hace querer amarlo más y dejarme amar.

Su ataque es dulce y lento, pero vigoroso e intenso. No deja libre ni una pequeña parte de la boca. Llena, abraza, ama y quiere ser amado. Maduración de fruta, dulzura de espíritu de vida, terciopelo y seda que invaden lentamente pero marcando su paso y dejando su peso. Acidez nada estéril que nos hace llenar hasta los labios de saliva. Convite generoso y desinteresado a la repetición del acto de amor que nos lleva la tierra y que a ella nos devuelve.

Por muchos años.

CUPATGES

2010-03-01T10:50:00.000-08:00

La comercialización del vino a debate

Un centenar de personas del sector del vino, fundamentalmente productores y distribuidores, se han reunido en el Hotel Silken Diagonal de Barcelona para debatir sobre el presente y el futuro de la comercialización del vino.

En la inauguración de la jornada, el consejero de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim Llena, ha resaltado las oportunidades del sector en un contexto de crecimiento del consumo del vino al mundo cerca del 10% anual. Llena ha destacado la importancia del sector de la distribución a la hora de poner en valor los vinos catalanes, ya que según un reciente estudio elaborado por el Observatorio de la Viña, el Vino y el Cava, "entre el 70 y el 80% los restauradores compran los vinos que les recomienda su distribuidor de confianza ".

Jordi Bort, de la empresa La Carte de Vinos y presidente de la Asociación Catalana de Sumilleres, ha hablado de las tendencias, perfiles y comportamientos del consumidor de vinos. A partir del seguimiento de una base de datos que incluye cerca de 50.000 consumidores, Bort ha resaltado la tendencia hacia la diversificación y el creciente interés por las variedades locales de vino. Por otra parte ha apuntado el potencial que ofrecen el bodegas como experiencia temática 'y complemento a la distribución y comercialización, así como el uso uso de Internet para ampliar el escaparate del producto y aumentar el tráfico de consumidores en las tiendas de vinos. Bort ha finalizado su intervención poniendo de manifiesto la relevancia que toma el factor proximidad, ya que buena parte de los clientes de las tiendas de vinos viven en un radio inferior a 800 metros de distancia del establecimiento.

El director de promoción comercial de la Dirección General de Comercio, Jordi Cuyàs, ha centrado el debate en la necesidad de agrupación y colaboración dentro del sector a la hora de afrontar los nuevos retos, así como la conveniencia de generar nuevos lazos emotivos entorno el vino y los productos agroalimentarios en general.

La jornada ha concluido con una mesa redonda encabezada por el director general de Incavi, Oriol Guevara, y con la presencia de Manuel Raventós, Quim Vila, Toni Falgueras, Xavier Gramona, Josep Minguell y Jaume Martí. En este marco se ha debatido sobre las ventajas y retos de los diferentes canales de comercialización del vino, desde la venta directa hasta la comercialización a través de tiendas especializadas.

En este contexto algunas intervenciones han planteado que la producción de vino en Cataluña continúa haciéndose demasiado a menudo de espaldas a la demanda de los consumidores y las nuevas tendencias de consumo. Otros han replicado que desde la distribución sería necesario un mayor compromiso a la hora incentivar el consumo de vino del país. Productores, bodegas y distribuidores han coincidido en reclamar un papel más activo de la administración, sobre todo en la generación de una imagen más positiva del vino y su consumo. Oriol Guevara ha reafirmado su compromiso de trabajar junto al sector, poniendo los medios que sean necesarios siempre y cuando exista el compromiso real de éste.

En general tanto los miembros de la mesa como las intervenciones de los asistentes han coincidido en la necesidad de crear una red de colaboración más estrecha e interactiva entre administraciones, productores, consejos reguladores y distribuidores, porque "todas las partes actuantes tienen cosas que decir al consumidor de vino "de esta manera ganará todos: productores, bodegas, distribuidores y consumidores.

CATAVINS 2008

2010-03-01T10:44:00.000-08:00

Catavins invita a conocer y experimentar en torno al vino

La Feria contará con la presencia de varios personajes reconocidos en el mundo del vino y de la alimentación en general

Desde el 14 al 16 de noviembre, la Fira de Sabadell acogerá un gran número de actividades centradas en la cultura del vino, como catas, talleres o concursos varios. Marcel Gorgori ( "En Clau de Vi"), Isma Prados ( "La Cuina de l'Isma") y los sumilleres de El Bulli, son algunos de los protagonistas del Catavins que ofrecerán diversas propuestas dirigidas a ampliar los conocimientos del mundo del vino y de todo lo que le rodea.La cata se convierte en uno de los atractivos principales de la Feria que los visitantes podrán deleitarse en los stands presentes de bodegas y cavas, junto con las propuestas de participación entorno cata como la "cata con sorpresa", la "cata express" o la tradicional cata de vinos catalanes. Además, tendrá lugar un taller de iniciación a la cata, promovido por los sumilleres del restaurante El Bulli de Ferran Adrià y un taller en torno a los aromas a cargo de la sommelier y gran especialista en esta temática Rosa Vila.

También se abordará la cultura del vino desde otras perspectivas más especializadas, como las relaciones entre la enología i edafologia, y el proceso de recuperación de las variedades perdidas, a cargo de viticultores y enólogos expertos. Una de las secciones más lúdicas de la Feria la integran los concursos, entre los que destaca la carrera de camareros organizada por el Gremio de Hostelería de Sabadell y Cocina del Vallès, y desde una vertiente más artística, el concurso de etiquetas Feria Catavins Sabadell 08, en la que la Escuela Illa de Sabadell participará en la elección del diseño de etiquetas para las bodegas.

La Feria Catavins nace con la finalidad de consolidarse como un referente en el mundo del vino y convertirse en un importante punto de encuentro entre profesionales y consumidores de este producto. En la Feria de este año participan más de 60 bodegas, cavas y empresas diversas relacionadas con el ámbito del vino. Según Josep Minguell, miembro de comité organizador de la Feria y especialista en economía y marketing, "el vino es un producto con presente y futuro que puede hacer crecer la economía nacional.", Y es por este motivo que "unos de los objetivos del Catavins Sabadell 08 es el de animar al participante a conocer el vino en todas sus facetas ".

PUBLICADO EN "EL PAIS"

2010-03-01T06:21:00.000-08:00

A continuación me he permitido la libertad de copiar integramente la noticia económica del día después del cierre del ejercicio 09 en muchas empresas actoras del sector vinícola.
Qué poco me equivoqué cuando escribí hace un mes aproximadamente el artículo en Vinos y Restaurantes y que se publicará este mes de marzo.
El sector vitivinícola está siguiendo los pasos del resto de los sectores.

ELPAIS.com Economía

El mercado del vino se hunde por la caída de la demanda y los excedentes

Las ventas descienden sobre todo en los bares y los restaurantes

VIDAL MATÉ - Madrid - 01/03/2010

El vino está en caída libre. El sector ha registrado en los últimos tiempos un hundimiento de cotizaciones ante el fuerte desajuste de la oferta y la demanda por la caída del consumo interior y de las exportaciones. Esta situación afecta negativamente tanto a las bodegas cooperativas que tienen que malvender el producto para hacer caja por la falta de crédito, como a las bodegas más grandes que operan directamente al consumo y que se han visto obligadas a fuertes rebajas en los precios.

Ante esta situación, las organizaciones agrarias Asaja, Upa, Coag y las cooperativas agroalimentarias han reclamado a la ministra Elena Espinosa una destilación de crisis para 2,5 millones de hectolitros a 1,91 euros hectogrado (equivalente a 100 hectolitros de alcohol puro). Ese mecanismo permite retirar del mercado vino, que se transforma en alcohol para usos industriales o carburantes.

Asaja se descolgó de la petición, que implica un coste de unos 50 millones de euros. En principio, la Administración agraria rechaza la medida por falta de fondos.

Los precios en el mercado para un vino de mesa se sitúan en el entorno de 1,70 euros hectogrado, lo que supone para el agricultor un precio para la uva de unos 0,13-0,14 euros por kilo frente a un coste sólo de recogida de 0,08 euros. Hay incluso bodegas de prestigio en La Rioja que han liquidado la uva a los agricultores a 0,30 euros el kilo frente a unos costes no inferiores a los 0,40 euros.

La campaña pasada, la producción de vino no fue muy elevada, con unos 38 millones de hectolitros, aunque es una cifra por encima de la media. Esta cosecha se sumaba, sin embargo, a una situación de excedentes en las bodegas, lo que se ha traducido en un grave desajuste entre disponibilidades y consumo.

En el mercado interior se estima que la demanda ha caído una media del 10%, sobre todo en la restauración, mientras se ha estabilizado e incluso mejorado la venta en los hogares de los caldos con denominación de origen por la caída de precios. Las exportaciones bajaron en el mismo periodo entre un 10% y un 15%, a pesar de la rebaja de los precios.

A esta situación del consumo se suma el cambio total en los mecanismos para la regulación europea de los mercados que, entre otras medidas, ha supuesto la eliminación de la política de almacenamiento.

SABADELL COMERÇ CENTRE

2010-02-28T04:30:00.000-08:00

Sabadell Comerç Centre premia a 12 compradores con una cata de cavas

Los ganadores utilizaron la tarjeta que tienen la entidad gracias a un acuerdo con La Caixa. Se trata del segundo curso que regala la asociación a los consumidores

Asabadell.cat
Sabadell Comerç Centre EFE. Act. 19/12/2009 20:27

Sabadell Comerç Centre ha realizado esta semana una cata de cavas sorteada entre 12 consumidores que han utilizado la tarjeta de pago que tiene la entidad conjuntamente con La Caixa. Se trata de la segunda actividad de estas características que se organiza desde la asociación para dinamizar la actividad económica en el centro.
Para participar en el sorteo se debía realizar una compra superior a 40 euros con la Tarjeta Sabadell Comerç Centre. El curso fue impartido por Josep Minguell, sumiller de la Escuela Española de Cata "y profesor del mismo centro, y estudiante de máster en innovación en viticultura, enología y economía del vino. Josep tiene dos tiendas en el centro, la Botellería Sant Jaume en el Paseo de la Plaza Mayor, y en la calle Colón. Además de descubrir los secretos del mundo del cava, los asistentes aprendieron a distinguir los diferentes aromas y matices de un cava brut catalán y un Champagne Brut Francés.
Los premiados salieron de la sesión con ganas de que les tocara una plaza el próximo curso de Cata de vino, que será sobre vinos tintos y tendrá lugar el último jueves del mes de enero. Estar atentos a los tickets de compra, pues en el mismo ticket se anunciarán las condiciones para conseguir el premio.
Esta no es la única campaña que actualmente se está impulsando desde la entidad a través de esta forma de pago. Ahora mismo el 2% del importe de todas las compras se destinan a la compra de juguetes a niños más necesitados.

CUANDO LO DESCONOCIDO NOS RODEA

2010-02-27T02:33:00.000-08:00

Esta semana me propusieron una cata "a ciegas". La propuesta la hizo un grupo de amigos asiduos a sorpresas y abiertos de mente y corazón al descubrimiento del placer de una buena novedad vinícola.

Así que, para dar más emoción al tema, trasvasé con "caricia" los productos que enumero en hoja adjunta.

Vinos de toda tipología, desde vinos de gama alta, a vinos mucho más modestos. Incluso uno contaminado con TCA.

Podréis observar que también decidí repetir un vino en el test para ver la capacidad de respuesta/error de los participante.

Todos estaban dotados de una plantilla de cata en base 100 donde debían anotar las puntuaciones que obtenían de los distintos sentidos utilizados en la cata. Cada puntuación se corregía con un multiplicador para otorgar la importancia requerida a cada organo sensitivo utilizado.

En la tabla 1 están los valores promedios de puntuación.

De curiosidad comentar:

Primero, la dificultad de catar un Cava de alta gama a temperatura de 18º. Generó espectación y error en la respuesta a que tipo de producto era dada la máxima expansión aromática de las levaduras en rima durante 3 años y con efecto de autólisis o integración en el líquido. Incluso se comentó la posibilidad de haber carbonatado un fino o una manzanilla.

Segundo, la alta puntuación obtenida por un vino "granel" joven al que todos llegó a gustar particularmente. Cabe decir que, después de un vino contaminado con TCA la percepción estaba más que motivada a la búsqueda de la agradabilidad.

Tercero, la diferencia de puntuación de Matarromera-06. Nadie llegó a imaginar que se trataba del mismo vino, a pesar de ser servido en copas consecutivas.

Cuarto, la evidencia de la calidad en las puntuaciones. Todos coincidían en puntuar más lo vinos tratados con más mimo desde el campo a la botella.

Hablando ahora de precio, tabla 2, partíamos de las mismas botellas, todas standard con tapón plástico sin ninguna dotación de Marketing que pudiese influir en la decisión más que difícil de fijar un precio justo a un producto del que no conocemos casi ningún item. Y digo ningún, porque todos sabían que era vino.

El resultado, nada que ver con la realidad.

Productos posicionados en un rango de precio entorno de los 25,00 € se pagarían a 8,00 € / promedio.

Productos de 0,80 € se pagarían a 8,00 € / promedio.

Y claro. Aquí tenemos la gran dicotomía de la mercadotecnia. La capacidad que desde un dpto. de Márketing tienen para despertar ilusiones y pasiones. Para posicionar un producto en un lugar deseado o para incluso colocar otro a lugares no merecidos.

Por último, el fin del viaje, fue la presentación de una botella de la D.O. Priorato. Concretamente era un ás de Sobirà. Provoqué un efecto anterior al deguelle de manipulación de la cápsula, con lo que "todos" llegaron a pensar que en realidad el contenido no era en nada lo que rezaba la etiqueta. El resultado de la pregunta de "examen" que era si lo que tenían en copa era el Priorat presentado o era un Rioja Reserva fue rotundo. Todos apostaron por D.O. Rioja. Era D.O. Priorat sin manipulación ninguna.

En resumen. Todos se mostraron más que condicionados ante la duda de lo desconocido.Todos, sin embargo, fueron capaces de acertar la calidad y ponerle precio de una forma más o menos aproximada. Todos fueron capaces de reconocer lo "bueno" de lo "malo". Ya tenemos puntuaciones. Ya tenemos precio.

El resto..................ILUSIÓN

Siento el mal rato que les hice pasar a algunos o a todos.

SABADELL COMERÇ CENTRE

2010-02-26T10:40:00.000-08:00

Sabadell Comerç Centre realiza el tercer Curso de Cata de Vinos entre los usuarios de la Tarjeta Comercio

Servicios Informativos / La sede del Sabadell Comerç Centre acogió anoche el tercer Curso de Cata de Vinos que organiza esta entidad comercial entre los clientes que pagan sus compras utilizando la Tarjeta Sabadell Comerç Centre. En esta ocasión, el curso se centró en los vinos tintos y, además de su proceso de elaboración, los participantes en la iniciativa aprender a distinguir los diferentes aromas y matices de diferentes tipos de caldos. Los cursos están impartidos por Josep Minguell, sumiller y profesor de la Escuela Española de Cata y futuro Máster en Innovación en Viticultura, enologia y Economía del Vino, además de propietario de dos establecimientos dedicados a este producto en el Centro.

Este tipo de cursos son uno de los premios más exitosos de entre las promociones que se realizan con la tarjeta en cuestión, de la que participan ya unos 120 comercios y que dispone de 3.000 usuarios. Además de ser un medio de pago, la tarjeta incorpora el servicio Premio de "la Caixa", que ofrece promociones y programas de fidelización mediante mensajes que aparecen en los tickets de compra. Actualmente, está marcha una nueva promoción: los primeros diez clientes que hasta el 28 de febrero hagan cuatro compras en cuatro comercios diferentes y llegando a un importe de 400 euros en compras, conseguirán un forfait gratuito para la estación de esquí andorrana de Vallnord. Además, utilizando la tarjeta también se pueden conseguir botellas de vino y suscripciones de seis meses el periódico La Vanguardia.

CATAVINS 2009

2010-02-26T10:36:00.000-08:00

bodegasyvinos.info

Ferias / Congresos » Catavins 09 empieza mañana con el doble de bodegas

Catavins Sabadell - Fira Sabadell: 13 al 16 de noviembre.

La feria sobre el mundo del vino se inicia con un aumento importante de expositores y de bodegas. La organización expresa su ilusión ante la edición que debe permitir la consolidación del evento, al que se esperan más de 16.000 visitantes.

Fira Sabadell ya se prepara para dar el pistoletazo de salida, mañana a las 17 horas, a la segunda edición de Catavins Sabadell. La feria sobre el mundo del vino amplía sensiblemente la cantidad de stands, que llegan a los 51, y de expositores, que rondan las 120 bodegas representadas respecto a las cerca de setenta de la primera edición. La organización espera superar la asistencia de 16.000 personas del año pasado.

Durante el acto oficial de presentación del evento, la vicepresidenta de Fira Sabadell, Montserrat Capdevila, subrayó que, desde un inicio, desde Fira Sabadell `hemos querido organizar ferias innovadoras, con nuevos formatos y nuevas maneras de hacer. Y Catavins cumple estos requisitos´. Una feria, dijo Capdevila, que se enmarca `en las líneas por las que se encamina la cuidad y la comarca y que nos tienen que ayudar a proyectar la actividad económica y productiva así como el consumo´.

Por su parte, el concejal de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Sabadell, Albert Beltran, se felicitó porque la ciudad acoje un certamen sobre `un sector en alza y con gran expectativa de futuro´. El gerente de Fira Sabadell, Josep Abellán, remarcó la ilusión con que se afronta esta segunda edición. `Este año tenemos más expositores y más stands´, dijo. El responsable de Promoción del Institut Català del Vi (INCAVI), Marcel Gabarró, comentó que `en un año difícil, pero a la vez lleno de oportunidades, Catavins ha consolidado la participación de las empresas y ha cerrado un programa de actividades complementarias. Emplazamos al público a disfrutarlo´.

Firma del libro de Marcel Gorgori y Josep Roca:

A lo largo de Catavins Sabadell se llevarán a cabo más de cincuenta actividades. Todas las actividades de las salas, dado su aforo limitado, tendrán una inscripción previa y gratuita en el stand de Fira Sabadell media hora antes de su inicio. Coincidiendo con la presencia del mediático Marcel Gorgori, el viernes 13, para conducir una de las actividades en las salas anexas, a las 5 de la tarde, en el stand de la librería Know Food, se firmarán ejemplares del libro Vins compartits, escrito conjuntamente con Josep Roca.
Presentación del vi novell de Bodegues Coca:

Bodegues Coca de Sabadell hará la tradicional presentación de su vi novell, con la nueva imagen después de incorporar a su producto la etiqueta diseñada por un estudiante de la Escola Illa, que ganó la convocatoria del concurso de la edición de 2008.

Sorteos:

El stand de Fira Sabadell sorteará entre los visitantes un lote de copas, vinos, más un jamón Sánchez Romero Carvajal 5J, valorado en 700 euros. Can Bonastre Wine Resort, de Masquefa, sorteará a través de los oyentes de Radio Sabadell 94.6 cuatro packs de tratamientos con vinoterapia con acceso al Spa. La tienda de vinos y eno.tentaciones Cal Feru de Sant Sadurní d´Anoia sorteará un paseo guiado entre viñas y una comida gastronómica en la capital del Cava para dos personas. El ganador aparecerá publicado en la web de Catavins Sabadell.

12/11/2009 - Catavins 09

NOVEDADES

2010-02-26T06:45:00.000-08:00

En breve, y esto significa dentro de un mes aproximadamente, presentaremos 3 nuevos productos de nuestra creación. Nuestra porque en cada creación está presente en hecho y derecho Marta, mi pareja, amiga, compañera, socia y vividora de buenos y malos momentos. Nuestra porque somos alma y aporte a cada producto que pretendemos. Nuestra porque somos complemento directo e indirecto a la vez. Continente y contenido. Cuerpo y alma. Nuevos porque serán, dentro de nuestra bodega, productos adaptados al momento en un entorno de precio/calidad. Nuevos porque, además de estar bautizados novedosamente, presentarán vestidos únicos.

Os toca esperar un mes. El tiempo corre. Merecerá la pena. Os lo podemos asegurar.

FACTOR CRISIS?

2010-02-26T06:38:00.000-08:00

Desde la OEMV se viene anunciando una caida en el consumo interno de vinos y sólo basta con mirar las últimas estadísticas publicadas en noviembre para aterrizar en la más pura realidad que nos acompaña. El sector vitivinícola, en todas sus actuaciones, está en crisis.

Varios son los motivos. Ahora no vienen a cuento. Poco a poco iré desgranando uno a uno los que son, para mí, los efectos claros de una política demasiado arraigada al malquehacer de unos pocos y que pasa factura al bien hacer de otros.

El hecho es que hace un año abrimos otro nuevo establecimiento en Sabadell y que dentro de 15 días estará cerrado. El reposicionamiento del perfil del consumidor hacia grupos de precio/producto más bajo, el representar sólo los establecimientos especializados un 3% del mercado de los vinos, la caída de márgenes, los abusivos, aún, precios de alquiler de locales, y unas obras de un "metro vallès" que no ven fin en un futuro a corto plazo y que nos condenan a tener un paso de 1 metro escaso en una zona que se podría catalogar dentro de la ciudad, comparativamente hablando, con un "Portal de l'Àngel de Barcelona" o una "Calle Preciados de Madrid" nos obligan a cerrar o, más bien, a reconducirnos.

Nos reconducimos. Esto es por qué de hecho, ampliamos nuestras instalaciones situadas en la C/ Colom, 26-28 de Sabadell. Considero que no es un paso atrás sinó un cambio de escenario al que nos vemos avocados para seguir ofreciendo más calidad y un mejor posicionamiento.

Así, en el nuevo perfil especialista, dispondréis de 3 salas claramente diferenciadas. Una de ellas para toda clase de licores y vinos de nueva "presentación", bag in box, bag in tube, granel, etc. lo que bien podría llamarse sector low-cost tan de moda en la actualidad; un espacio para vinos blancos y espumosos de calidad y otro para vinos tintos tranquilos. En total más de 1500 referencias os acompañarán.

Además, siempre dispondréis de la calidad de trato y asesoramiento que nos acompaña y nos avala desde hace muchos años.

Os espero.

CARA A CARA

2010-02-23T11:05:00.000-08:00

Josep Minguell, vinos i fiestas

«Si bebes con moderación puedes conducir» 23/12/2004

No hay fiesta sin vino ni vino sin fiesta. De esto sabe mucho el comercial de vinos Josep Minguell Oliveres, 39, nacido en Tàrrega, residente en Sabadell y nuevo propietario de la Botellería Santiago en la plaza del mismo nombre.

-Tráfico de la Generalitat da al alcohol toda la culpa de la alta accidentabilidad en las carreteras.

-Pues la propia Generalitat promociona los vinos catalanes.

-Cae en contradicción?

-El mensaje debería ser que si bebes con moderación, puedes conducir.

¿Qué es moderación?

-Con dos copas de vino en una comida, no debe pasar nada.

-Sólo que le pitará el alcoholímetro.

-No. Si ha acompañado las dos copas de vino con ingesta de alimentos, seguro que no.

-Sólo que supere los 0,75 mg / l, el conductor ya pierde 6 puntos en su carnet

-El problema está en que la gente hace primero el aperitivo, luego un vino, tras un cava y luego una copa. Lo que perjudica es la mezcla.

-Usted toma sólo vino en una cena?

-O sólo vino o sólo cava. Nunca mezclo. Si he de conducir, empiezo y acabo con cava o empiezo y acabo con vino.

-Y la copa de después del café?

-Puede seguir siendo vino o cava perfectamente.

-La han hecho soplar alguna vez?

-Sí. He encontrado la policía y he superado la prueba del alcoholímetro. Con ingesta de alimentos nunca supero el 0'2 o 0'3.

-Tráfico criminaliza el vino?

-Sí, pero ya digo que la propia Generalitat también promociona los vinos catalanes.

-El cava francés es mejor?

-Rotundamente falso. Este es un tópico contra lo que lucho continuamente.

-Es la fama que tiene.

-El problema es que la gente está dispuesta a gastarse más de 30 euros en champagne francés, pero no tanto en cava. Si comparásemos los de mismo precio, el cava empataría o ganaría.

-Ha bajado en Madrid la venta de cavas catalanes?

-Pienso que no hay boicot. En enero tendremos cifras exactas, pero hasta hoy el trabajo es servir pedidos.

-Y el caso contrario? Vienen aqui catalanistas que no quieren saber nada de vinos españoles?

-Aquí hay quien se decanta por el vino de la tierra, otros por vinos de España y otras de todo el mundo.

-Esta botellería se centra en los vinos clásicos?

-Sí pero estamos al acecho de los nuevos vinos de autor. En toda España salen media docena de nuevos cada mes.

-Tanto?

-Tanto. Estamos en plena revolución del vino. Finalmente nos hemos dado cuenta que somos un país altamente cualificado pe vino. cada día salen nuevas zonas como Toro o Valdepeñas y toda Cataluña.

-El Rioja sigue siendo el rey?

-No. En el Penedès ya se hace un vino tinto que incluso puede pasar ante el Rioja.

-En sabor, al aroma ...?

-Son vinos redondos, perfectamente equilibrados, donde ningún gusto predomina, ni dulce, ni salado, ni ácido ni amargo.

-Habla como un enólogo.

-No lo soy. Pero me dedico a vender vinos.

-Siga.

-Un buen vino es aquel que nos entra, que es largo en boca después de haberlo bebido y que no tiene nada que moleste.

-Usted aquí también vende whisky, coñac, cerveza ...

-Para nosotros la bebida por excelencia continúa siendo el vino y el cava.

-El vino es la madre de todos los alcoholes?

-Sí porque además de beberla la puedes saborear. Y se expresa tan bien o mejor que un brandy o un buen whisky.

-Un vino se expresa?

-Sí porque abres una botella y lo que dice ahora no es el mismo que dirá dentro de diez minutos o dentro de media hora.

-Quiere decir que el gusto va cambiando?

-Va cambiando a medida que va entrando en contacto con el aire, es decir, que se oxida. El vino es un ser vivo que evoluciona constantemente.

-Gustaría tanto el vino si no fuera por su efecto secundario: la alegría?

-Sí. Si sólo queremos alegrarnos mejor mezclar un refresco con un alcohol de 45 grados y acabaremos antes.

-Está negando que el vino también alegra?

-Sólo nos modifica. El vino bien saborear y bien degustado, no el vino bebido, sólo nos puede alegrar de una forma muy reducida.

-Los vinos extranjeros se venden cada día más?

-Sí. Yo aquí tengo vinos de Argentina, Chile, Turquía, Australia, Sudáfrica, California ...

-Los ha probado?

-Sí. Son diferentes, sorprendentes. Quien los prueba repite.

-En Turquía conocen también los vinos catalanes?

-No lo sé. Por ahora lo que conocen en todo el mundo es el Rioja.

Sólo por ahora

CATAVINS 2009

2010-02-23T10:40:00.000-08:00

Catavins Sabadell ofrecera catas para todos los paladares

Artículo publicado en Actualidad, Eventos, Cataluña, ¡Que Visitar! el viernes, 23 de octubre de 2009.
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El programa de actividades de la feria sobre el mundo del vino toma forma y promete múltiples opciones para que los 15.000 asistentes que se esperan puedan participar en alguna de las numerosas catas de vinos que se realizarán.
Las actividades participativas y gratuitas son uno de los elementos que caracterizan a la feria Catavins Sabadell y el programa de esta edición reserva un número importante de sesiones en que los participantes podrán catar vinos. Las propuestas en este sentido son numerosas, pero cada una de ellas es única en su concepción y su aproximación al mundo del vino. El objetivo es que todos y cada uno de los 15.000 asistentes que se esperan en Fira Sabadell entre el 13 y el 16 de noviembre tenga una actividad de cata de vinos a su gusto. Para participar, los asistentes interesados deberán inscribirse en el mostrador de la feria el mismo día de la actividad. Las limitadas plazas se cubrirán por orden de inscripción.
Inauguración con Marcel Gorgori
El viernes 13 de noviembre, inmediatamente después de la inauguración del certamen, Catavins Sabadell 2009 presentará las primeras actividades remarcables. Por un lado, el televisivo Marcel Gorgori fusionará sus dos grandes pasiones –vino y música- en una sesión titulada Condicionamiento de la música sobre el estado anímico y la percepción de los sentidos, que promete estimular la sensibilidad de los participantes.
Por otro lado, el maestro sommelier Josep Minguell, de la Botelleria Sant Jaume de Sabadell, focalizará la atención de su público hacia la fase visual de la cata de vinos, en una sesión titulada Interpretación cromática de los vinos, que pretende destacar la importancia del sentido visual en la predeterminación.
La jornada del sábado 14 de noviembre será intensa, y las actividades se sucederán sin freno desde las 11 de la mañana hasta el cierre de la feria. Josep Minguell dedicará su sesión del día a la cuestión de la crianza oxidativa y reductiva, poniendo la atención en la importancia de la barrica y el tapón.
La variedad autóctona xarel·lo será la protagonista en la actividad dirigida por Màrius Fuertes, titulada La gastronomía del xarel·lo. Los participantes podrán catar varios vinos elaborados con esta variedad tan característica en Cataluña en general y en el Penedès en particular, y recibirán propuestas sobre los mejores maridajes con estos vinos. La sommelier Rosa Vila tomará el relevo con una interesante Cata de vinos y chocolates, que con toda seguridad conducirá a los participantes a una dimensión desconocida en la combinación de estos dos productos.
Ya por la tarde, el enólogo Àngel Garcia Petit edulcorará un poco más el ambiente vinícola con una prometedora Cata de vinos dulces, que seguro hará descubrir a los participantes la enorme riqueza que ofrece esta tipología de vinos. Además, Xavier Matallana introducirá a los asistentes a su sesión al desconocido mundo de los Vinos catalanes sin D.O., donde se podrán encontrar los elaborados de bodegas deslocalizadas (situadas en ámbitos que no cuentan con el amparo de ninguna denominación) o productos con una elaboración que se sale de los preceptos de los consejos reguladores.
El domingo 15 de noviembre valdrá la pena acercarse hasta Fira Sabadell para participar en alguna de las actividades programadas, todas ellas de gran interés. El presidente de la asociación de sommeliers de Barcelona, Josep Baeta, abrirá las sesiones con una explicación sobre las particularidades de los Vinos biodinámicos, que pretenderá acercar desde una perspectiva esencialmente didáctica las particularidades de estos vinos elaborados de una forma tan respetuosa con la tradición.
La sommelier italiana Chiara Gai dirigirá una comparativa bastante curiosa en una Cata de vermuts, un producto típico de las zonas vitivinícolas catalanas. Además, Josep Minguell hará una disertación titulada Terroir vs. Winemaker, proyectando un poco de luz sobre estos dos conceptos tan importantes en la cultura del vino. Para acompañar su explicación, el sommelier sabadellense ha preparado una cata de vinos de syrah de varios orígenes de todo el mundo.
Los sommeliers del galardonado restaurante El Bulli de Ferran Adrià, Ferran Centelles y David Seijas, cerrarán la jornada dominical con una Cata sorpresa, en que harán pasar un rato inolvidable a los participantes que tengan la suerte de asistir.
El lunes 16 de noviembre es el día reservado al público profesional en la feria Catavins Sabadell 2009. Las actividades programadas para esa jornada, pues, están orientadas a este tipo de asistentes. El campeón de Europa de sommeliers y sommelier del restaurante del Hotel Omm de Barcelona, Roger Viusà, dirigirá una sesión titulada Variedades nobles y variedades locales, en que analizará las características de algunas de las principales variedades autóctonas en comparación con algunas otras de las más afamadas variedades internacionales.
Josep Minguell, por su parte, realizará una ponencia titulada Márketing y gestión de bodega, en que los responsables de bodegas podrán sacar interesantes experiencias aplicables a sus negocios. Cabe destacar, también el lunes, la presencia de Fernando Remírez de Ganuza, responsable de la bodega homónima de La Rioja, que participará en un coloquio-mesa redonda donde expondrá su Anecdotario del mundo del vino.

ESPEJO PÚBLICO -ANTENA 3-

2010-02-23T10:36:00.000-08:00

Cata de Agua, Aceite y Cava en el magacín matinal Espejo Público de Antena 3, programa conducido y presentado por Susana Grisso.

http://www.youtube.com/watch?v=W6qzSg7Pgw4

Los docentes especialista del Curso de Superior de Sumiller/Sommelier; Carmen Garrobo Martinez, Carlos Gómez Ruíz y Josep Minguell Oliveres, cataron agua, aceite y cava en el programa Espejo Publico que conduce la conocida periodista Susana Grisso.

Mediante un cata descriptiva de diversos tipos de agua, el aceite y el cava, auténticos productos detallaron meridianamente preguntas como:. ¿Creen ustedes que todas las aguas saben igual? o ¿que el aceite sólo cambia en el grado de acidez? y ¿Qué me dicen del cava?

Espejo Público, el magacín matinal de Antena 3 presentado por Susanna Griso, acude de lunes a viernes a su cita con la información, la actualidad y el rigor en directo. A partir de las 09:00 horas, ofrece diariamente tres horas y media de contenidos que reflejan las inquietudes e intereses de la sociedad de hoy.

El magacín matinal de Antena 3 presentado por Susanna Griso, regresa puntual a su cita con la información, la actualidad y el rigor en directo. A partir de las 09:00 horas, el espacio producido por los Servicios Informativos de Antena 3 y dirigido por Julián Nieto, ofrece diariamente tres horas y media de contenidos que reflejen las inquietudes e intereses de la sociedad de hoy.

CATAVINS 2008

2010-02-23T10:26:00.000-08:00

La feria Catavins Sabadell 2008 cierra con más de 16.000 visitantes

14, 15 y 16 de noviembre

SABADELL - 19/11/2008

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Entre los días 14, 15 y 16 de noviembre, unas 16.000 personas se han acercado a Fira Sabadell para explorar la multitud de expositores, bodegas, cavas y distribuidores de vino que se congregaron. Las expectativas de los organizadores eran muy optimistas y se puede decir que el salón se ha cerrado con la satisfacción tanto de los expositores como de los mismos organizadores.

La primera jornada del salón dedicado al mundo del vino, que se inauguró el viernes 14 a partir de las 5 de la tarde, consiguió reunir a 2.000 visitantes entre conocedores del vino y el público aficionado con ganas de conocer más cosas sobre este líquido.

Pleno en las actividades

Las actividades programadas tuvieron mucho éxito entre los visitantes, con una asistencia el 100% en casi todas. La importancia de la copa era la charla de Marcel Gorgori, presentador y director de “En clau de vi”, donde se había previsto un aforo de 40 personas. Pero finalmente el doble de personas acabaron asistiendo a la charla, gracias que el mismo Gorgori permitió a la organización de Fira Sabadell la ampliación del número de espectadores.

El taller de iniciación a la cata de David Seijas y Ferran Centelles, sommeliers de El Bulli, las de aromas del vino, tanto de Anna Martín como de la sommelier Rosa Vila, la cata de vinos catalanes que triunfan en el extranjero a cargo de Meritxell Falgueras, la charla sobre la garnacha blanca y los talleres de cocina y vino organizados por el Gremio de Hostelería y Restauración del Vallès Occidental tuvo que acoger finalmente mucha más gente de la que en un principio se había previsto, ampliando el número de inscripciones.

Otra de las actividades destacadas del salón fue la Cocina con vino, con el Isma Prados, chef y presentadorde “La cuina de l’Isma”.

El sommelier Josep Minguell prometía con su Cata con sorpresa una misteriosa actividad. Los asistentes pudieron comprobar que se trataba de una prueba sobre el marketing en el vino. Minguell demostró como afecta la presentación del producto poniendo el mismo vino en dos botellas, una sin etiquetar y la otra en su botella original. Demostró así que el cliente está condicionado por la imagen porque ninguno de los participantes se dio cuenta de qué se trataba del mismo vino.

Todas las actividades realizadas en las salas anexas a la nave central han registrado a un gran número de participantes y han cerrado casi todas con un 100% de asistencia.

CATAVINS SABADELL 2008

2010-02-23T10:21:00.000-08:00

La feria Catavins de Sabadell (Barcelona) reúne a 60 empresas del sector en su primera edición
SABADELL (BARCELONA), 5 Nov. (EUROPA PRESS) -
La Fira de Sabadell (Barcelona) organizará por primera vez una feria dedicada a la cultura del vino, que bajo el nombre de Catavins acogerá entre el 14 y el 16 de noviembre a más de 60 empresas, bodegas y cavas especializadas, así como unas 20 actividades.
El evento está dirigido tanto a profesionales como al público en general, con el objetivo de dar a conocer el vino en "todas sus facetas", según destacó hoy el miembro del comité organizador Josep Minguell.
A pesar de que Catavins nace con esta primera edición, el gerente de Fira de Sabadell, Josep Abellán, aseguró que el objetivo es "consolidar esta feria como un referente en el mundo del vino".
Por ello, el evento contará con el impulso de nombres propios como el sumiller Marcel Gogori y el cocinero Isma Prados, así como de los sumilleres del restaurante de Ferran Andrià El Bulli.

CAVA VS CHAMPAGNE EN MADRID

2010-02-23T10:08:00.000-08:00

Ya tenemos fecha para la cata de Cava Versus Champagne que impartirá el experto catador , sumiller y propietario de Botellerias Sant Jaume en Sabadell D. Josep Ramon Minguell.
Sera el proximo viernes 24 de octubre a las 21:30 de la noche.
Los productos a catar serán los siguientes:

Champagne: - Comte A. De Dampierre Grande Cuvee Brut
- Andre Clouet Grande Reserve Brut
Cava:
-Recaredo Gran Reserva 2003 Brut Nature
-Elisabet Raventos Millésime 2002 Gran Reserva Brut
-Agustí Torelló Mata Gran Reserva 2004 Brut Nature
-Cava Rosado Dominio de la Vega Pinot Noir
-Cava Brut Roger de Flor
Se hará una exposición sobre la elaboracion de los espumosos, despues se iran catando los distintos productos comparándoles entre sí y al mismo tiempo los maridaremos con dulce y salado.
No es una cata al uso sino algo muy especial ya que Josep Ramon Minguell procederá a decapitar las botellas con sable!!
No os lo podeis perder!!
Además de catar , maridar y aprender , el viernes 24 de octubre , en nuestra cata especial de cava versus champagne inmortalizamos el momento con unas fotitos. Hasta 40 personas nos reunimos para disfrutar del acontecimiento.
Aquí teneis algunos de los mejores momentos.
Una vez más, gracias a todos por la buena acogida que tuvo el evento. Y por supuesto, el más sincero agradecimiento también desde La Fisna a D. Josep R. Minguell Oliveres por su entrega y absoluta colaboración

PRESENTACIÓN NU EN MADRID

2010-02-23T10:01:00.000-08:00

El pasado viernes 27 de marzo, nos reunimos en Alma Café (C/ Santa Isabel 42) unos cuantos amigos de La Fisna para asistir a la presentación del vino de Josep R. Minguell y Marta Guillem, Nu.
A Josep R. Minguell ya le conocéis por la magnífica cata de Cava Versus Champagne que nos dio el pasado mes de noviembre. Ahora, con su Nu recién nacido, pretende ofrecer el carácter puro de un varietal bajo un nuevo prisma enológico.
Los productos que probamos fueron los siguientes:

-Nu Cava , elaborado mayoritariamente con chardonnay. Un gran reserva con una rima de 36 meses, estructurado y complejo. Clásico y moderno a la vez.
-Nu Syrah, con crianza de 12 meses en barricas de roble francés, presenta un intenso color cereza y ribetes violáceos. Su aroma nos recuerda a violeta, toffe, piedra mojada. Carnoso y amable en boca. El tiempo en botella lo mejorará aún más.
-Nu Merlot, con una crianza oxidativa de 12 meses en barricas de roble francés. Su color es burdeos oscuro. De gran carácter, con aromas a ahumados , frutos negros maduros y un marcado final tánico.
Gracias a Josep Ramon , a Marta y a todos vosotros por asistir.
Aquí os dejo unas fotitos del acontecimiento, sobran las palabras.

DIARIO AVUI

2010-02-23T09:53:00.000-08:00

Formació

Sommeliers sabadellenses

La Cámara de Comercio, el Gremio de Hostelería y la Escuela Española de Cata y harán un nuevo curso para formar sumilleres. Se trata de un programa profesional destinados a personal de restaurantes o nuevos enólogos

Sabadell
A partir del próximo año la Cámara de Comercio de Sabadell, el Gremio de Hostelería y la Asociación de Cata de Vinos de España ofrecerán un curso para formar sumilleres en la ciudad y comarca.
Con un programa de 230 horas teóricas a través de un campus virtual y un intensivo de 15 días de prácticas que culminarán con una estancia en uno de los restaurantes de la zona, esta nueva formación quiere llegar a "profesionalizar el personal de la hostelería y al alumnado que se quiere incorporar a este mundo ofreciendo un servicio de calidad ", tal como explicó el delegado de la Asociación Cata de Vinos de España, Josep R. Minguell. Él ha sido uno de los principales impulsores de esta iniciativa, que aparece a unos precios competitivos comparado con el resto de cursos de esta especialización del estado, todos títulos de formación propia.
De momento se ha firmado una estrecha colaboración para una edición pero no se descarta que se pueda reeditar en otras ocasiones Por parte del Gremio de Hostelería su presidente, Jordi Roca, aplaudió la colaboración entre las tres entidades para impulsar una iniciativa que irá "como anillo al dedo" a sus agremiados. Y es que podrán "explicar las particularidades de los vinos y explicar a nuestros clientes", algo que valoran que mejorará el servicio que ofrecen y contribuirá a aumentar el disfrute de un buen plato maridado con su vino correspondiente, entre otros. Es decir, se ganarán puntos en el servicio porque lo ideal es que el personal del establecimiento sea capaz de prescribir el tipo de vino que potencia más la comida que se debe elegir de entre todos los de la carta.
Por otra parte, desde la patronal de comerciantes su presidente, Antoni M. Brunet, explicó que su implicación viene motivada porque se trata de un proyecto formativo que contempla rasgos "culturales, de ocio y económicos". De momento se ha firmado una estrecha colaboración para una edición, pero Brunet ya dejó claro que ya ha estampado su rubrica en un convenio "esperando que se reedite en muchas más ediciones".

LOXAREL CABERNET

2010-02-23T02:44:00.000-08:00

La sorpresa de un cabernet con baja acidez, se desprende casi desde el primer momento en que abrimos la botella y nos aparecen notas más bien dulces que ácidas.

El color, perfecto, muestra un lento envejecimiento de 3 años sin perder demasiadas cualidades ni presentar una oxidación, que podría calificar como contenida y frenada por la excelencia de la materia, la excelencia de la vida que tiene este vino.
Una capa no muy profunda, media definiría, con un color brillante y de poca capa con poca evolución, significación de la calidad de la cálida añada y de la justa acidez y equilibrio.
En nariz se muestra claro y definido con toda la personalidad que le es propia. El pimiento se funde por toda la nariz, con cierto bálsamo y un fondo tostado muy equilibrado.
La fruta compotada y dulce aparece con posterioridad y viene acompañada de cierta salinidad, notas minerales y un leve recuerdo a sotobosque.
En boca presenta terciopelo, caricia, tanino suave y acidez justa. Permanencia larga y recuerdo a moras, a arándanos, a ciruelas y con un final de madera tostada que recorre todo el postgusto invitando a repetir y a volver a sentir.
Sin duda, un cabernet distinto. Poco aguerrido pero capaz de todo. Intenso dentro de la suavidad. Marcando carácter pero con sutilidad.
Toda una invitación de un Penedès y a una relación calidad-precio más que bien conseguida.

TANAJARA

2010-02-20T09:05:00.000-08:00

Finales de s.XIX. La filoxera arrasa con los viñedos de Europa.

Las cepas de Canarias consiguen sobrevivir a ella. Cepa de baboso negro. La llamaban antiguamente “la enriscada”, localizada en zonas inhóspitas de la isla del Hierro, en barrancos, difícil de recolectar y a la que sólo llegaban algunos hombres arriesgados, sedientos de su encanto escondido y presto a manifestarse y mostrarse como es.

De tal cepa tal uva y de tal uva tal vino. Toda una sorpresa que nos lleva del pasado al presente y a pensar que el futuro del vino “existe”.

El sonido de la más pura esencia canaria se transmite desde la primera gota que llega a la copa. Color intenso a cereza madura, capa alta que invita a pensar en una futura sensación de sedosidad en boca. Aromas a primavera, tierra mojada, con un fondo permanente de fósforo mineral, grafito, pizarra, sulfurosos volcánicos e incluso notas de bajamar, regaliz y fruta sobremadurada en esencia. Balsámicos que recuerdan la pimienta negra y puntas finales de flor de violeta. Un lujo para no olvidar.

En boca es toda sensación a diferencia, a nada es lo mismo, a todo a cambiado. Ataque suave, agradable, con notas que nos recuerdan el dulzor de los más puros Oportos, buen tanino, marcado y persistente, de frutas maduras. Notas suaves de madera tostada, ligera y bien ensamblada en el conjunto. La acidez, noble, nos da paso a un mundo de sensaciones metálicas que nos devuelven a la piedra, a la tierra, testigos del paso de los siglos. Otra vez notas de grafito, de lápiz, de pizarra negra, de tinta china y una amplia sensación de agradable humo que persiste largamente en sensaciones de retronasal.

Sin duda es un vino particular, diferente, de futuro, que en nada se parece a los más clásicos. Para acompañar cualquier plato que sea capaz de estar a la altura de las más exigentes sensaciones. Carnes nobles, caza mayor, etc. y ¿Por qué no para unas horas de tertulia y buena conversación acompañados de este vino que, gustará o no, pero que no nos dejará indiferentes y nos hará pensar que algo tan simple y noble nos puede permitir pensar que todavía la naturaleza está ahí y que tan sólo debemos aproximarnos a ella para descubrir de donde venimos y hacia donde debemos caminar?

Agradezco a mi buen amigo Rayco Fernández, sumiller, Canario, y sorprendente persona, la posibilidad de haber descubierto y disfrutado, a su lado, de este original vino.

PERLAT DOLÇ SYRAH

2010-02-15T09:40:00.000-08:00

Y el entorno se estiliza. El entorno se rediseña.

Como por arte de magia, por una de aquellas coincidencias “vitales”, aparece de la nada, esbelta y delgada, diseño elegante, como esa vela que se sume haciendo formas... como esa que, muy lentamente, es derretida por el fuego... como esa gota de cera delicada y sutil... quemando sin quemar....con forma angelical, formando y conformando la primera diferencia de sus iguales. Forma que no deja lugar a la duda de que estamos ante algo distinto, algo misterioso, algo fuera de lo cotidiano. Me dice que ama, desde la lejanía que la vio nacer, el mediterráneo, su mar, su vida, su otro hogar.

Su color, su mirar, rojo intenso, violáceo, manifiesto carácter que obliga a ser temeroso del futuro, del mañana, de lo que ofrecerá, de lo que dará, de lo que queremos y esperamos encontrar, de lo que en realidad somos y pretendemos. Rojo sobre azul mediterráneo. Mediterráneo para sentir…

Marcados frutos rojos, intensos, caramelizados, dulces. Alma de esencia. Esencia de alma. Aroma profundo a maderas mojadas, recién cortadas, con una elegante fragilidad de especias de pimienta negra y ginebra en grano. Y un marcado carácter mineral, muy de fondo, que marca su proceder, su territorio, su tierra y su vida.

En boca, esperado futuro, se espera dulce, con cuerpo, con ese carácter manifiesto desde su nacer, con densidad glicérica y caramelo. Ganas de tener, ganas de no perder. Ganas de vivir, pasión por revivir. Es dulce, es cierto, es vida…es suave deslizar, suave pasar, suave sentir. Sutilidad y elegancia pura. Seda roja. Seda azul.

De largo paso, de largo recuerdo. Para nunca olvidar esa sensación. Sensación de diferencia primera, casi de frialdad. Pero de color. De calor entre sus suaves notas dulces de fruta de otoño, de fruta de invierno.

Me gusta echarte de menos…muchísimo…

LEGARIS

2010-02-13T01:41:00.000-08:00

I N E S E N T I A

I N E S S E

Otoño se acerca. Notas a pasado, a leña, a carbón, a chimenea. A infancia y a pueblo. A los que ya no están pero persisten. Lejos pero cerca. Allí pero aquí. Separados pero a nuestro lado. Estando cuando están. Recuerdo de su legado. Recuerdo de su herencia. Recuerdo de su razón de ser: Nosotros, los que somos y estamos, los que seguimos, los que continuamos, como norma natural, sus principios y sus fines.

Con gran sencillez de porte, pero destacando algo en ella. Quizás su esencia, blanca, pura, limpia. Legaris. Nada dice y es todo. Es in esentia y es in esse. La esencia y el acto. El legado. Lo que la tierra nos da, cada año, cada otoño. Después muere para nacer otra vez. Y cuando creemos que todo acaba, allí está. Siempre, para darnos cobijo, para abrazarnos, para hacernos volver atrás, para sentir su aliento suave y de fertilidad y para entender un poco más cada día que nada somos sin ella.

Cuando se desprende de su escudo, se muestra con brillantez, con color, con potencia, con ganas de ofrecer todo su potencial, sin nada pedir. Sólo hacer sentir. Sentir aromas de su tierra, aromas especiados, aromas a vainilla y canela. Aromas a pimiento. Aromas a aplomo, aromas a tierra. Aromas que recuerdan la suavidad del torrefacto. Fruta marcada. Con notas de savia madurez. Sabiendo quien es, pero no adonde va. Le queda vida. Le quedan años. Le queda evolución si cabe. En conjunto, sublime…casi perfección. Sólo casi. Jamás muestra todos sus detalles, ni quiero conocerlos. Quiere darnos más oportunidades. Quiero tenerlas.

Su ataque no es ataque. Es abrazo. En boca se muestra dócil, pero marcando carácter, territorio y sentido de ser. Es amplia. No esconde. Se muestra pura caricia y puro sentir.

La expresión de la fruta y la nobleza de la madera se armonizan en conjunto pleno sin presentar aristas ni agravios a su franco entregar.

Largo recuerdo tras su paso. Recuerdo de muerte. Recuerdo de vida. Recuerdo de otoño.

Recuerdo de estaré si tu estás.

Es Legaris, es historia. Es presente. Sólo le falta escribir su futuro. Su legado.

FLVMINIS

2010-02-13T01:36:00.000-08:00

Vino tinto de crianza corta. De color picota madura, con capa media-baja y ribete casi cardenalicio.

Aromas inquietos, intensos, con manifestación primaria de frutas maduras, medianamente confitadas; aromas a cassis, a frambuesa, violeta y con notas ligeramente minerales de pedernal, con un final que recuerda notas de dátil, pasa, y una suave fluidez de aroma a hierba cortada.

Manifestación más tardía de aromas secundarios procedentes de la fermentación que nos recordarán notas agradables a toffe y a leche. Sutilidad y finura de la mantequilla fresca y el brioche.

Marcada nota terciaria, procedente de la crianza en barricas, de carácter animal, a cuero, caballo o montura, pero siempre agradables, con notas finales de madera noble de buen tostado

En boca tiene una carnosidad media, agradable, con buen paso. La acidez se manifiesta de forma más que correcta, dejando sensación de frescor en boca y presenta un suave tanino de fruta y un final de madera, ligeramente amargo, muy agradables ambos. Nos obsequia también en boca con agradables notas minerales a piedra mojada.

Vino de crianza joven, sin complejos, y agradable para cualquier tipo de carne e, incluso, cualquier tipo de pescado azul o ahumado.

Altamente recomendable por su relación calidad/precio. Es educado, elegante, dúctil, maleable y equilibrado, apto para un amplio abanico de degustadores. Realmente comercial y cómodo.

BATEC-5

2010-02-12T02:24:00.000-08:00

Batec 5, latido. Toda una provocación en su misma presentación. ¿Será capaz de alterar mi ritmo?

La imagen. Diríase diabólica. Rojo sobre negro. Aquelarre manifiesto. Sangre de vida marcada en todo su ser.

La procedencia, Montsant. Otro tesoro que desafía mis sentidos aún antes de sentir.

Garnacha, sutilidad; Merlot, cuerpo y esencia; cabernet, carácter y expresión.

Soy incapaz de resistir. Me manifiesto aconfeso y laico y me dejo llevar al mundo de la seducción. Al mundo del pecado, al mundo de lo desconocido.

En nariz sorprende la buena integración alcohólica del anuncio de unos 15º. Sólo presenta notas a frutas en perfecta armonía con el azúcar. Madurez tranquila y sosegada de confituras y compotas. Casis, arándanos y el recuerdo presente de la vainilla y del tostado suave que le otorga el envejecimiento en barricas al que se ha sometido.

Toda una sorpresa cuando se pasa a boca y nos gratifica con recuerdos a frutos secos tostados, a moras y a caramelo. Puro toffe con recuerdos a café irlandés. Chocolate suavemente marcado y notas a mineral de la tierra que le da vida y lo ve crecer.

Después, sensación de placer, sensación casi de cansancio, pero ganas de repetir, ganas de pedir, de decir, de dejarse llevar una vez más por el placer. Placer que quizás sea de otro mundo, que quizás sea prohibido, que quizás sea fruto de inspiración de musas y demonios, de danzas primaverales y clandestinas. Satánicas si cabe en su inspiración. Pero que dan fruto a esta sorpresa. Realmente una felicitación a todos los sentidos que participan dentro y fuera de este vino. Todo un descubrimiento. Todo triangulación. Toda redondez. Todo un futuro.

Sólo me queda decir: gracias.

NU SYRAH

2010-02-12T02:18:00.000-08:00

Vade mecum.

Es difícil escribir y describir cuando la sorpresa es inherente al momento. Es difícil incluso sentir cuando existe un cúmulo de sensaciones que impactan con fuerza serena y tranquila un estadio que puede intuirse como ya caduco y falto de nuevas emociones que puedan alterar el cómodo discurrir de la vida.

Pero llega el momento de aferrarse a la más pura de las esencias de la supervivencia, a la más grácil forma de ver y vivir cualquier momento perdido años atrás.

Llega y nace NU.

Reza que nace de la variedad Syrah. Reza que nace desNUda; Reza que nace como nací; Reza que nace para mí.

Su imagen es elegante, moderna, desenfadada, diferente con diferencia. Blanco sobre negro, negro sobre blanco. Me sobrecoge. Hace que sienta, que viva, que renazca, que vibre sin conocerla. Que sienta en cada poro de mi piel la necesidad de desnudar su interior, de ver que ciertamente es diferente, que en realidad existe en el momento justo y necesario en que espero obtener y tener algo de ese incierto futuro que me sucede.

Y siento ahora su esplendor. Su fuerza. Su aguerrido desenfadado, frenético, con el carácter impreso en cada huella que vierte desde el primer momento, con aromas a pubertad serena, cualquier gélido espacio. Con notas florales que hacen recordar esos momentos inexistentes ahora. Con tostados y ahumados nobles que invitan a compartirla en la más propia de las intimidades. Con frutas aún inmaduras que me invitan a no dejar pasar más tiempo, a cercar el espacio, a perderme sin más en su entorno.

En boca su paso es agreste si cabe. Con un ataque que llena cualquier rincón de insensatez. Con un paso que hace olvidar cualquier nimiez, cualquier sin saber, cualquier sin sentido. De gran empatía, sabe conocer y reconocer al momento mi sentir o mi pesar. Me invade de fragancia y tiñe con su paso mi paladar para recordarme que está ahí, esperando, deseando que siga, pidiendo que no deje de sentir.

NUevo descubrir, NUeva ilusión, NUeva esperanza, NUevo sentimiento, NUevo entender que no me ha dejado huella, porque simplemente es huella. Es la esencia.

Con razón me dice Vade mecum: Ven conmigo.

VINOS Y RESTAURANTES -NOVIEMBRE-

2010-02-11T02:05:00.002-08:00

PUNTOS DE VISTA

Sin dejar de lado la evidencia del blanco y negro, utilizados por grandísimos pintores (Picasso, Kline…) y grandísimos, también, fotógrafos (Miserachs, Maspons…), para plasmar la esencia y la belleza, no dudaremos en afirmar que bien supieron y saben utilizarlos en todo su amplio abanico de tonos, a falta de color, desde el blanco más inmaculado hasta el negro más profundo, pasando por todos los inimaginables tonos de grises.

Pero sin duda, la esencia, la belleza, la más sutil realidad se ha visto y se ve plasmada en toda la amplitud cromática imaginable. ¿Quién no se acuerda de Monnet, Kandinsky, Valenzuela y un largo etc., capaces de tenernos durante horas perdidos imaginando paisajes, realidades y ficciones?

Tenemos, en este país, el privilegio de la esencia y el color. Paisaje, clima, cielo y suelo. Entorno, carácter, gastronomía y vino. Todo un conjunto de posibilidades a nuestro alcance y que casi seríamos incapaces de imaginar, ni aún en las más íntimas incursiones en el mundo de los sueños.

Ello nos conduce a la realidad de disponer de una infinidad de vinos, en todos sus aspectos y conceptos, blancos, rosados, tintos, espumosos, dulces y generosos; Elaborados a partir de multitud de uvas que crecen en un clima cambiante de Norte a Sur y de Este a Oeste.

67 Denominaciones de origen que dan lugar a una gama de producto, a una gama de colores que los mismos clásicos y contemporáneos hubiesen querido para ellos en su paleta de pintura.

Seguimos, en cambio, anclados a la tradición, al clasicismo, al decimononismo arcaico. Y mientras, el consumo y la demanda interna siguen cayendo. Y así, nos situamos ya en tercer lugar en el mundo por detrás de Francia e Italia. Y seguimos con poca o sin apenas cultura vinícola, aunque lo presumamos a menudo.

Basta de bromas, pongámonos serios.

Es el momento del buen saber hacer. Es el momento del recomenzar. Es el momento del apoyo. Es el momento de ser actores y partícipes de la realidad del color y de la vida que nos envuelve. Es el momento de la modestia intelectual del vino y del “sólo sé que no sé nada”. Es la apuesta por la variedad, por el conocer, por el sentir, por el desear. Es el momento del acierto y del error. Es el momento del reconocer y el momento del aprender. Y es el momento de exigir.
Sin menoscabo por la apelación a la calidad y, en igualdad de condiciones de relatividad calidad-precio, dejemos de tenerle miedo a la libertad. Démosle las oportunidades que merecen a nuestros vinos y nuestros espumosos.

Igual que nuestra gastronomía y alta cocina se han hecho un merecido espacio de privilegio y reconocimiento mundial, merced al afán y amor puestos en y para el producto; merced a la transformación de producto en arte, en perfecta armonía y ensamblaje en un solo fruto y ser; merced también a la crítica y la exigencia bien entendidas como medio y fin de mejora, seamos, entonces, capaces de situar a nuestros vinos dónde, cuándo y cómo merecen. Y éste es un grito a los múltiples vientos que soplan alrededor de este nuestro y gran producto; grito a viticultores, elaboradores, distribuidores, prescriptores, enólogos, sumilleres, restauración, escuelas, formadores, administraciones, entidades y consumidores.

Sólo entonces, y en perfecta comunión, nos adentraremos en el mercado de la competitividad y comenzaremos a ser merecedores de lo que tenemos y podremos, sólo entonces también, afirmar que NO tenemos lo que merecemos.

VINOS Y RESTAURANTES -DICIEMBRE-

2010-02-11T02:05:00.000-08:00

PUNTOS DE VISTA

Podria decir que no pretendo dirigirme a ningún colectivo en este artículo. No voy a hacerlo. Hablemos de restauración, hablemos de HORECA. Anunciaba ya un hilo conductor de todos y para todos los actores del sector. Así que, sin dudarlo, vamos a intentar mejorar. Vamos a ser como las piezas de ajedrez que avanzan hacia delante. No vayamos a ser vencidos. Vayamos a iniciar una partida victoriosa en todos los aspectos. Al menos nos quedará finalmente el beneficio del intento y, sin ninguna duda, la realidad del triunfo.

En un mercado vinícola totalmente atomizado y capaz de ofrecernos un sinfin de productos, los consumidores nos vemos, con frecuencia, sometidos a la duda y al temor al equívoco y, entonces y sólo entonces, caemos en la tentación de la facilidad, de la ingenuidad y de la vanalidad.

El resultado de la pasión por la naturaleza, no se ve recompensado, la mayoría de la veces, cuando nos sentamos a degustar, compartir y disfrutar de una rica gastronomía perfectamente armonizada y en absoluta comunión con el vino que debería acercarnos al estadio de perfección que pretendemos. En referencia al vino nos encontramos, a menudo, con un trato desmerecido desde la oferta hasta la forma. Desde el contenido hasta el continente.

El alto incremento de la profesionalización del sector hostelero, en el aspecto gastronómico, está dando y otorgando a la cocina lo que esta merece. No le hace, en cambio, el mismo favor al vino. El arte que debería ser pasa a ser complemento. Complemento inadecuado y fácil la mayoría de las veces, por no decir además abusivo en cuanto a precios se refiere.

Es necesario un cambio de cultura en todos los matices. No hay mejor escenario para promover y desarrollar este cambio que un establecimiento dedicado al placer y la buena educación de los sentidos.

Cambio de cultura, en primer lugar, orientado a la propia cultura y al ensamblaje entre gastronomía y vino. A conocer el orígen del producto. A saber qué, cuándo, cómo, por qué y para quién.

Cambio de cultura, segundo, orientado a la creación de cartas de vino acordes con un mundo que ni Charles Lutwidge llegó, ni de lejos, a soñár en su país de maravillas. Orientado a la dedicatoria, innovación y a la creatividad que la oferta vinícola nos permite y que debe ser reflejada en todo momento.

Cambio de cultura, tercero, en el precio. La economía del vino jamás debería suponer el lastre que supone, en la actualidad, debido a su alto incremento de valor mal añadido y que sólo conduce a posicionamientos caros y a la propia estanqueidad del producto.

Cuarto, y no menos importante, el trato que merece. Trato en continente y trato en servicio. El deleite sólo es entendido cuando gratifica todos los sentidos. El buen consejo conducido a la psicologia cultural de nuestro anfitrion y a sus espectativas. La caricia que merece un buen descorche. El buen continente, la buena copa, vehículo de expansión de aroma y deleite de nuestra memoria; vehículo, también, de conducción de gustos y ataques táctiles en boca. La sutilididad del maridaje por copas, posibilidad de ofrecer riqueza y evitar discusiones.

No es necesario ningún juego malabar ni ningún juego de magia. Tenemos a nuestro alcance el producto y la diversidad. Tenemos modelos a imitar y adaptar. Se trata sólo de esto. De que el mercado, los consumidores, vean el cambio y vuelvan a creer en los verdaderos prescriptores de vinos.

Como bien apuntó Robert Kiyosaki, actualmente la libertad y la seguridad no se encuentran tanto en lo que tenemos, sino en lo que podemos crear mediante la confianza.

Comencemos, pues, con una simple y sincera actuación.

VINOS Y RESTAURANTES -FEBRERO-

2010-02-11T02:04:00.001-08:00

SOÑÉ QUE LAS FIESTAS PASADAS DABAN UN FRUTO QUE NO EXPIRA

He estado soñando hasta hace pocos días. Ha sido sueños de Navidad. Sueños de fiestas que unen o intentan unir y conectar mundos, trayectorias, distancias y diferencias. Incluso parecía que todo volvía a la normalidad. Prisas de última hora, gente corriendo arriba y abajo, compras casi compulsivas. Comidas, cenas y reuniones con sus respectivas celebraciones y deseos de futuro. Cuando he despertado de esta inocente imaginación pasada, he vuelto a la realidad. Y todo sigue igual.

A pesar de la magia del momento soñado, la realidad y las cifras provisionales indican que no ha sido, en algunos casos más y en otros menos, pero en el fondo no han sido, todo lo esplendorosas que serían de desear. El producto, nuestro producto, el que ahora me lleva aquí, sufre y paga también las adversidades de este momento.

Seguiré, así, soñando entre páginas y voy a hacerlo en el entorno de un mercado vivaz y capaz, al lado de un consumidor que busca el deleite y el bienestar. Quiero estar junto a él y empezar a dejar volar nuestra imaginación para hacerla realidad después de estos días de fiesta que nos han sido otorgados.

Os invito desde este sueño, que pretendo sea realidad, a comenzar esta nueva etapa, a llegar y a recomenzar al entorno de una esencia. Al entorno de un perfume. Al entorno de un sabor único. Al entorno de la primera bebida alcohólica obtenida por fermentación natural. Fermentación de fruta, fermentación de uva, que ha acompañado al hombre en su devenir histórico desde el antiguo Egipto y el imperio Fenicio, pasando por los imperios Griego y Romano hasta este presente que todos conocemos o pretendemos conocer y, en realidad, desconocemos a menudo.

Entre sueños revivimos la gran revolución del vino. Revolución que rodea este producto desde todos los puntos cardinales. Desde el amor y caricia que el hombre ha dado a la tierra. Desde el fruto que ésta, como regalo, le devuelve. Desde el trato que el hombre da a esta materia prima para transformarla en espíritu de vida hasta la creatividad e imaginación que llegan a ser estallido de color y de imágenes transmitidas a través de la gran diversidad de productos que nos son presentados.

Pretendo un futuro, desde el consumo educado y racional, que le dé a la tierra la oportunidad que merece de presentar sus frutos. Darle al hombre que la cuida el descanso que se ha ganado. Al vino obtenido el trato que le distinga y que se merece como el mejor y más preciado de los regalos que podamos otorgarle.

Sueño que hacemos de este producto natural, nuestro y mediterráneo, un nexo y un centro de unión y de convergencia. Dejémosle que siga siendo lo que nunca ha tenido que dejar de ser.

Dejémosle, a partir de hoy, que vuelva a ser elemento de complementariedad y gratificación de todos nuestros sentidos. Devolvámosle el criterio de recuerdo y esperanza.

Soñemos que estas fiestas pasadas dan un fruto que no expira. Soñemos que, igual que el tiempo y la capacidad han sido capaces de unir variedades de Garnacha y de Syrah, de Cariñena y Pinot Noir, de Tempranillo y Cabernet, de Xarel.lo y Chardonnay ... , todas en un mismo entorno y en perfecta harmonía, viejo y nuevo mundo, unidos, podamos también unir proyectos, ilusiones, emociones, vidas y generaciones.

Soñemos que dejamos de ser sabedores y conocedores de todo lo nos es ofrecido. Seamos capaces de escuchar, de entender, de llenarnos un poco más cada día, de abrir nuestros sentidos a probar nuevas tendencias y nuevas revoluciones. El hombre sigue creando para el hombre. Abramos nuestra mente al deleite de la novedad y al placer del trabajo bien hecho.

Sólo en la plena confianza en nuestro mercado seremos capaces de relanzarnos dentro y fuera, de ser universalmente suficientes y valorados y de creer que somos únicos, diferentes e inigualables.

Es el momento de compartir, y seguir viviendo realmente este sueño que hoy me acompaña.